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本文目录

1. 红烧排骨与红焖排骨的做法区别
2. 丹霞春姐红焖羊排做法
3. 红烧羊排和红焖羊排的做法

红烧排骨与红焖排骨的区别

红烧排骨和红焖排骨
，作法基础都差不多，红焖红焖焖煮的排骨排骨法使排骨口感更酥烂，还可以添加土豆 ，法炸胡萝卜 ，家常海带
，做法豆腐百叶等配菜 。红焖红焖所谓红烧就是排骨排骨先将食材初加工后，经过焯水、法炸炸、家常炒等方法将食材加工成半成品 ，做法然后再加入调味料 、清水或者鲜汤烧至食材软烂，最后勾芡或者自来芡收汁成菜 。

丹霞春姐红焖羊排做法

主料

羊排800克，

土豆1个，

胡萝卜半根 ，

红辣椒3个，

桂皮1小块，

辅料

葱10克，

姜10克，

花椒20多粒，

白胡椒粉少许 ，

料酒适量，

米酒适量，

黄豆酱油30克
，

盐约七克，

1.羊排洗净切成小块，土豆去皮 ，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段 、姜切片。

2.锅内放1小勺花生油。

3.油热时放入羊排，加5小勺水 ，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒 ，用水油把羊排多余的油脂炒出来 。

4.羊排炒的稍有点焦黄色时 ，再加入少许料酒略炒 ，然后将炒出的多余的油盛出去 。

5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色
，成枣红色 。

6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒
 。把香料煸炒出香味 。

7.加水没过羊排，加入黄豆酱油
，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒 ，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。

8.放入胡萝卜 ，土豆 ，盖上盖，改小火炖。

9.炖40分钟
，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。

红烧羊排和红焖羊排的做法

步骤/方式1

羊肉多块、泡去血水

步骤/方式2

锅里加水 、倒入羊排 、加葱姜
、料酒  、焯水

步骤/方式3

焯好的羊排 、洗净备用

步骤/方式4

另起一口锅
，我用的是北鼎铸铁珐琅锅
。加入少量食用油 。加入羊排
、葱
、姜、料酒翻炒至肉出油。

步骤/方式5

加入、八角  、桂皮
、生抽、老抽、胡椒、炒均匀

步骤/方式6

加水没过羊肉、大火烧开 、小火炖煮1小时

步骤/方式7

加入胡萝卜片煮5分钟、出锅撒上香菜即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。